Trhá sa vám linecké cesto? Toto sú najčastejšie chyby a riešenia, vďaka ktorým sa tomu vyhnete.

Nesprávny pomer surovín

Najväčším problémom, kvôli ktorému sa cesto trhá, je nesprávny pomer surovín. Ak použijete príliš veľa múky, jednotlivé suroviny sa nebudú vedieť spojiť a naopak, veľa masla zas bude viesť k tomu, že cesto bude lepkavé.

Najlepší pomer múky, masla a cukru je 3:2:1. Čiže ak máte napríklad 300 g múky, mali by ste k nej pridať 200 g masla a 100 g cukru.

TIP: Používate v ceste mleté orechy? Myslite na to, že majú podobnú funkciu ako múka, preto nezabudnite zvýšiť množstvo použitého masla a cukru. Alebo znížte množstvo múky, ktorú nahradíte orechmi.

Mohlo by vás zaujímať:

Klasické linecké cesto

Nekvalitné ingrediencie

Na ingredienciách, ktoré použijete pri príprave lineckého cesta, zbytočne nešetrite. Kupujte overené a kvalitné výrobky, aj keď sú o niečo drahšie. Získate istotu, že s cestom sa bude dobre pracovať a zároveň bude chutné.

Mohlo by vás zaujímať:

Linecké kolieska s marmeládou

Nedostatok času

Príprava lineckých nie je náročná, no vyžaduje si čas. Po tom, ako cesto vymiesite, nechajte ho niekoľko hodín (ideálne cez noc) odpočívať na chladnom a tmavom mieste. Umiestniť ho môžete napríklad do komory alebo chladničky.

Keď cesto necháte odležať, jednotlivé suroviny budú mať čas, aby sa dobre spojili. To má pozitívny efekt nielen na to, že sa vám s lineckým bude dobre pracovať, ale aj na chuť, ktorá bude výraznejšia a lepšia.

Zdroj: Unsplash.com

Nedostatočné premiesenie cesta

Linecké cesto musíte dôkladne premiesiť, aby sa jednotlivé suroviny dobre spojili. Preto sa uistite, že v mise alebo na pracovnej doske, kde ho pripravujete, nezostala žiadna múka, cukor či iná ingrediencia.

Platí to však aj naopak. Ak cesto miesite dlho, prehreje sa. To vedie k tomu, že maslo, ktoré ste použili na jeho prípravu, sa začne roztápať. Vy tak budete musieť pridávať stále viac a viac múky, ktorá môže spôsobiť drobenie a trhanie cesta.

Mohlo by vás zaujímať:

Linecké pečivo zo stroja

Odlišná teplota surovín

Všetky suroviny, ktoré používate na prípravu cesta, by mali mať izbovú teplotu. Aspoň hodinu pred spracúvaním ich preto vytiahnite na kuchynskú linku. Vďaka tomu neutrpia pri miesení šok a bez akýchkoľvek problémov sa spoja.

Mohlo by vás zaujímať:

Vianočné cukrovinky, ktoré nemajú konkurenciu - linecké orechové kocky

Príliš tenké vyvaľkanie

Cesto na linecké koláče by malo mať približne 3 až 5 mm. Všetko závisí od vašich preferencií. Vyhnite sa však tomu, aby bolo príliš tenké. Mohlo by sa droliť, trhať a celkovo by sa s ním len veľmi ťažko pracovalo. Nehovoriac o tom, že koláčiky by sa po krátkej dobe v rúre spálili a nechutili by tak dobre.