Hokkaido tekvicu umyjeme, prekrojíme a vydlabeme semiačka.
Tekvicu nakrájame na kocky spolu aj so šupou.
Plech si vystelieme papierom na pečenie, poukladáme nakrájanú tekvicu, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, posypeme bazalkou, červenou paprikou a premiešame.
Plech vložíme do vopred vyhriatej rúry na 200 stupňov a dáme piecť na 30 minút.
Hermelín potrieme olivovým olejom, posypeme z oboch strán napr. grilovacím korením. 10 minút pred dopečením tekvice vložíme pripravené hermelíny na plech k tekvici a ugrilujeme do zlatista.
Avokádový dip:
Zrelé avokádo rozpolíme a vyberieme kôstku.
Lyžičkou vyberieme dužinu a v miske rozmačkáme do hladka. Osolíme, okoreníme a pridáme citrónovú šťavu.