FotoRecept | Madlenky

Madlenky sa stali svetoznáme aj vďaka francúzskemu spisovateľovi Marcelovi Proustovi - tu je krátky úryvok z románu "Hľadanie strateného času" - "... Matka poslala pro jeden z oněch malých baculatých koláčků, kterým se říká madlenky a vypadají, jako by byly dostaly tvar ve žlábkované lastuře. A brzy jsem, sklíčen chmurným dnem a vyhlídkou na smutný zítřek, zvedl k ústům lžičku čaje, v níž jsem nechal změknout kousek madlenky. Ale v témž okamžiku, kdy se doušek promíšený drobty koláče dotkl mého patra, trhl jsem sebou a soustředil se na podivné věci, které se ve mně děly. Zaplavil mě pocit lahodného požitku, izolovaný pocit bez vědomé příčiny. Okamžitě způsobil, že se mi životní převraty staly lhostejnými, pohromy neškodnými, krátkost života klamnou, podobně jako si počíná láska, když mě naplní drahocennou esencí: nebo spíš tato esence nebyla ve mně, nýbrž byla mnou. Přestal jsem se cítit nepatrný, nahodilý, smrtelný...." Táto fancúzska špecialita sa predáva ráno na trhoch, pekár vstáva o tretej aby ich stihol napiecť :) Každý kraj má svoju špecifickú chuť a aj tvar, dokonca sú aj hranaté, myslím však, že najkrajšie a najlepšie sú v tvare lastúry. Jediné čo je dobré dodržať a "neošidiť", je kvalitné maslo. Vďaka nemu sú mandelnky tak jemné a nadýchané. Dochucujú sa rôzne - najčastejšie citrónom alebo pomarančom. Dajú sa tiež naplniť, čokoládou, ovocím a pod. Ich tvar má pripomínať lastúru. Ak však nemáte formu na madlenky, použiť môžete napríklad formičky na medvedie labky alebo formičky na vianočné pečivo.