Kuracie stehná pečené podávané s cibuľovou marmeládou a rösti

1. Umyté kuracie stehná vymasírujem s olejom a soľou, potriem dijonskou horčicou.
2. Naložím ich do zmesi medu, piva a na drobno nasekaného cesnaku.
3. Nechám odležať do druhého dňa v uzavretej nádobe v chladničke.
4. Hodinu pred pečením stehná vyberiem z chladu na kuchynskú linku, preložím ich do pekáča.
5. Pečiem ich v rúre vyhriatej na 200°C prvých 20 minút, neskôr teplotu znížim na 170°C a dopečiem ďalších 30 - 40 minút. Stehná je žiadúce upiecť do chrumkava.
6. Po upečení nechám kuracie stehná odpočívať v pekáči ďalších 10 minút, aby reabsorbovali šťavu.
7. Zemiaky uvarené vopred v šupke v osolenej vode očistím, postrúham na hrubom strúhadle, podľa potreby dosolím.
8. V ruke tvarujem pampúšiky, ktoré opekám v rozpálenom oleji do zlatista. Pozor, obracajte ich až keď sa vytvorí kôrka, inak sa rozpadajú. Alebo ich upečťe v rúre.
9. Podávam s cibuľovou marmeládou.

Marmeláda sa mi nezdala fotogenická, naviac v čase fotenia sa dokončovala vo veľkom hrnci. Pôvodne som myslela, že ju vynechám. Spolu to však fungovalo a chutilo viac ako dokonale. Lahodné kura s vypečenou kôrkou, truskavé rösti a sladkokyslá cibuľová dobrota voňajúca po tymiáne - táto kombinácia stojí za vyskúšanie. Dobrú chuť!