Kardinálov rez

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Odpusťte mi, tento príspevok bude plný superlatívov. Neuveriteľne dobrý dezert, neuveriteľne nenáročný na prípravu. Posledné roky sme naň trošku pozabudli, tak ho teraz oprášim a možno aj vás navnadím. Ako už u mňa býva dobrým zvykom, ubrala som cukru, zmenila som trošku plnku, verím, že k lepšiemu. Potrebujeme naň hlboký plech a papier na pečenie.

Andrea Mackova · 28.6.2015

Kardinálov rez

Dezerty

Odpusťte mi, tento príspevok bude plný superlatívov. Neuveriteľne dobrý dezert, neuveriteľne nenáročný na prípravu. Posledné roky sme naň trošku pozabudli, tak ho teraz oprášim a možno aj vás navnadím. Ako už u mňa býva dobrým zvykom, ubrala som cukru, zmenila som trošku plnku, verím, že k lepšiemu. Potrebujeme naň hlboký plech a papier na pečenie.

Odporučiť0 0 1

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Cesto:

10 ks

vajce

200 g

kryštálový cukor

2 ČL

prášok do pečiva

štipka soli

Na plnku:

3 PL

slivkový lekvár

350 ml (33

)%smotana na šľahanie

1 kelímok (možno vynechať)

mascarpone

1 balenie

vanilkový cukor

Postup receptu

Vytlačiť

Začnem tým, že si oddelím 8 vajíčok na bielka a žĺtka.
K žĺtkam prihodím 2 celé vajíčka. Použijem väčšie misky.
Do oboch zmesí pridajte malinkú štipku soli.
Rúru dávam vyhrievať na 180°C.
Do bielkovej hmoty príde 150 g cukru a do žĺtkovej zbytok, teda 50 g.
Najskôr bielkovú a potom aj žĺtkovú hmotu šľahám, až kým nezískam bohatú a hustú penu. Aj 10 minút.
Pripravím plech, vysteliem ho papierom, aby papier presahoval všetky okraje.
Potom 2 veľkými lyžicami smelo naberaám striedavo žĺtkovú aj bielkovú penu a vytvárajte pozdĺžne pásy, také tenké, ako sa len dá. . Ja vždy spravím rýchlo prvé kolo, aby som naplnila plech a potom zvyšok navrstvím na to isté. Výsledok vyzerá takto nejako:
Ak sa vám to nepozdáva, použite sáčky na zdobenie.
Šup s tým do vyhriatej rúry a cca do 15 minút to krásne napufňá (pre istotu vyskúšajte obvyklým spôsobom, či máte cesto upečené - stačí špáradlom do žĺtkovej časti), takto :
Neskôr to trošku spľasne. Nechajte poriadne vychladnúť.
Vyšľahajte si šľahačku s vanilkovým cukrom a potom pridajte mascarpone, plnku máte hotovú.
Cesto otočím vrchom dolu a opatrne stiahnem papier na pečenie.
Z tej spodnej časti ho natriem 2-3 lyžicami slivkového lekváru.
Navrstvím plnku a cesto cez ňu prehodím. Výsledkom je akoby tunel, ktorý priečne krájate. Môže sa ihneď podávať. Kedysi sme ho povrchu cukrovali práškovým cukrom.