NajRecept.sk Ryby a morské plody Zubáč na masle

Zubáč na masle

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Myslím si, že kvalitná ryba potrebuje minimum korenín a vždy len také, ktoré sa navzájom dopĺňajú a nepotlačia chuť ryby. Preto som tieto filety zo zubáča pripravil na masle s olivovým olejom, soľou a čerstvo mletým korením. Podával som so zemiakovo zelerovým pyré a prelial vínovou redukciou s maslom, kvapkou citrónovej šťavy a čerstvými lístkami tymiánu.

S varechou v ruke · 23.4.2015

Zubáč na masle

Ryby a morské plody

Myslím si, že kvalitná ryba potrebuje minimum korenín a vždy len také, ktoré sa navzájom dopĺňajú a nepotlačia chuť ryby. Preto som tieto filety zo zubáča pripravil na masle s olivovým olejom, soľou a čerstvo mletým korením. Podával som so zemiakovo zelerovým pyré a prelial vínovou redukciou s maslom, kvapkou citrónovej šťavy a čerstvými lístkami tymiánu.

Odporučiť0 0 1

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Na rybu:

filety zo zubáča

maslo

olivový olej

čerstvo mleté čierne korenie

soľ

Na zemiakovo-zelerové pyré:

zemiaky

(koľko zemiakov, toľko zeleru)

zeler

maslo

soľ

Na omáčku:

výpek z rých

100 ml (biele, suché)

víno

čerstvý tymián

citrónová šťava

maslo

soľ

Postup receptu

Vytlačiť

Začal som filetami, osušil som ich na papierovom obrúsku a ochutil soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Medzitým sa mi na panvici už zohrieval olej s maslom a v hrnci sa varil na kocky nakrájaný zeler so zemiakmi a soľou.
Filety som vložil do rozpáleného olivového oleja s maslom, samozrejme ako u každej ryby, kožou dole.
Po chvíľke (cca 5 min.) som ich otočil a z druhej strany som ich piekol už asi len 3 minútky.
Dal som ich potom odpočinúť na nahriaty tanier.
Do výpeku som nalial kvalitné suché víno a keď sa zredukovalo (4 min.) pridal som k nemu lístky čerstvého tymiánu a asi 50g masla.
Odstavil som a miešal pokiaľ sa maslo neroztopilo.
Dochutil som soľou a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
Zemiaky a zeler medzitým už boli uvarené, tak som z nich zlial vodu.
Pridal k nim maslo a dobre som ich popučil, môžete k nim pridať aj mlieko. Ja som ho teraz vynechal.
Na tanier som dal pyré, vedľa rybku a prelial som vínovo maslovou omáčkou, tanier som ešte prizdobil lístkami tymiánu.