NajRecept.sk Sviatočné pečenie Veľká Noc Veľkonočná focaccia

Veľkonočná focaccia

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Už dávnejšie som obdivovala túto nádhernú nadýchanú kysnutú focacciu a zberala sa vyskúšať ju. Predpremiéru mala tento týždeň a na veľký piatok bude pre veľký úspech repete. Iste viete, že focaccia je druh talianskeho tradičného chlebíka - placky, s dierkami na povrchu , ktorý sa pečie na celom plechu. Pridávam len zopár fotiek, na pôvodnom linku sú nádherné zábery celého postupu.

Andrea Mackova · 13.3.2015

Veľkonočná focaccia

Veľká Noc Sviatočné pečenie

Už dávnejšie som obdivovala túto nádhernú nadýchanú kysnutú focacciu a zberala sa vyskúšať ju. Predpremiéru mala tento týždeň a na veľký piatok bude pre veľký úspech repete. Iste viete, že focaccia je druh talianskeho tradičného chlebíka - placky, s dierkami na povrchu , ktorý sa pečie na celom plechu. Pridávam len zopár fotiek, na pôvodnom linku sú nádherné zábery celého postupu.

Odporučiť0 0 1

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Kvások:

2,5 hrnčeka

chlebová múka

1,5 hrnčeka

vlažná voda

1/2 KL

sušené kvasnice

Bylinkový olej:

1 šálka

olivový olej

čerstvé, podľa chuti - rozmarín

bylinky

čínsky cesnak

Cesto:

3 hrnčeky (preosiata)

chlebová múka

2 KL

soľ

1 a 1/2 KL

instantné droždie

6 PL

olivový olej

1 šálka

vlažná voda

Postup receptu

Vytlačiť

Deň vopred: Zamiešajte si zo surovín na kvások. Keď cestíčko začne vykazovať prvé znaky kvasenia – bublinkovanie, môžete ho odložiť odpočívať do rána do špajze, občas môžete premiešať.

Príprava receptu Veľkonočná focaccia, krok 1

Zároveň si pripravte bylinkový olej:

Mierne zohrejete zohrejete 1 šálku olivového oleja a pridáte bylinky podľa vlastnej chuti. Ideálne sú čerstvé, ja som chcela dať rozmarín, no mala som len sušený. Do druhého dňa bol olej i tak krásne rozmarínovo voňavý.
Ráno som potom k nemu pridala 1 nasekaný strúčik čínskeho cesnaku.

Na druhý deň :

Kvások nechajte v kuchyni 1 hodinu predtým, ako s ním budete ďalej pracovať. V miestnosti by nemal byť prievan a chlad, ako vždy, keď pracujeme s kysnutým cestom.
Do veľkej misy, kde budete cesto miesiť pridajte ku kvásku 3 hrnčeky chlebovej múky (preosiatej, cez noc odpočívajúcej v kuchyni pri izbovej teplote), 2 lyžičky soli, 1 a pol lyžičky instantného droždia, 6 lyžíc olivového oleja, 1 šálku vlažnej vody. Môžete uliať menšiu časť bylinkového oleja, prípadne dochutiť semienkami podľa vlastnej chuti, či do chrumkava opečenou cibuľou. Ja som chcela cesnakovo – rozmarínovú focacciu, takže som ďalej nedochucovala, možno inokedy.
Dobre vymiešané cesto necháte kysnúť, najmenej 2 hodiny v teple.
Následne s ním pracujete – prekladáte ho ako obálku, viď foto tu..
V závere ho preneste na plech vyložený papierom. Dajte zohrievať rúru , na 220 °C.
Na plechu ho oblejte časťou bylinkového oleja a roztláčajte do strán, robte prstami doňho dierky. Nechajte ešte odpočívať a kysnúť, aj pol hodinu.
Pred vložením do horúcej rúry ho ešte raz prelejte zvyškom bylinkového oleja a znovu prevzdušnite dierkami pomocou prstov. Posoľte hrubozrnnou morskou soľou. Prípadne môžete pridať čierne olivy.
Keď znovu podkysne, vložte ho do rúry. Prvých 15 minút som ju piekla na 220°C, potom som teplotu znížila na 180°C a dopekala cca 30 minút.