Kokosovo-čokoládový cheesecake

Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, inak hrozí že sa cesto zrazí.

Kekse rozmixujeme na jemný prášok a zmiešame s kokosom.

 Zmäknuté maslo nakrájame na kocky, pridáme do sušienkového prášku a rukami vymiesime na mrveničku.

Vysypeme ju do formy a poutláčame dno aj okraje a vytvarujeme korpus. Zatiaľ ho dáme odpočívať do chladničky.

V miske si ručne vymiešame smotanu, mascarpone, cukor a vanilkový extrakt.

Po jednom pridávame vajíčka.

Nakoniec primiešame aj preosiatu múku a kokosové mlieko. D

o krému jemne zapracujeme aj kúsky čokolády.

Hotovú zmes nalejeme do korpusu a pečieme pomaly vo vodnom kúpeli asi 60 minút na 165-170 stupňov. (Vodný kúpeľ je pre pečenie cheesecaku zásadný - do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby sa voda vyparovala, tak nám nezoschne a bude krásne krémový).

Po upečení vypneme rúru, ale neotvárame dvierka ešte aspoň 20 minút, až potom vypustíme paru.

Po pol hodine otvoríme dvierka a necháme cheesecake úplne vychladnúť. Najlepšie dať ho stuhnúť do chladničky cez noc.

Hotový cheesecake potrieme čokoládovou polevou (napr. ganache), posypeme kokosom a dužinou z granátového jablka.