Suroviny

Cesto na roládu:

120 g (ak nemáte, pridajte polohrubú)

celozrnná hladká múka

5 ks

vajce

80 g (upozornenie - celozrnný kuskus nie je to isté ako trstinový cukor)

krupicový cukor

štipka soli

2 ČL (alebo prášku do pečiva, kameň je bezfosfátový PDP)

vínny kameň

(roztopené) 100 g

maslo

(na posypanie upečenej rolády) 2 PL

práškový cukor

Poleva:

(zaliatá) 1 dcl

káva

(mandľový likér) 1 dcl

Amaretto

2 PL

krupicový cukor

Náplň:

300 g

mascarpone

6 PL

práškový cukor

(mletá) od oka, ako komu chutí

škorica

(mandľový likér) 2 PL

Amaretto

250 ml

smotana na šľahanie

(mleté, na sucho opečené na panvici) 2 hrste

mandle

Postup receptu

Vytlačiť

Oddelím bielky od žĺtok.
Bielky vyšľahám do tuha so štipkou soli.
Pokračujem so žĺtkami, ktoré vymiešam do peny s cukrom. Pridám maslo.
Múku premiešam s kypridlom a vmiešam do žĺtkovej peny.
Opatrne, na viackrát vareškou vmiešam bielkový sneh.
Cesto vylejem na veľký plech vyložený papierom na pečenie.
Pečiem na 170°C, približne 15 minút, ustrážte si, nech vám nezhorí.
Po upečení ešte za horúca roládu s papierom prehodím na čistú utierku a zviniem do rolky. Tak ju nechám až do úplného vychladnutia.
Šlahačku s cukrom vyšľahám do tuha, mascarppone vymiešam so škoricou a likérom. Postupne doň pridávam hotovú šľahačku.
Roládu rozviniem, papier strhnem.
Plát najskôr zalievam polevou - výdatne, aby hotový dezert bol šťavnatý, nie suchý.
Natriem plnku, zasypem mandĺami a zviniem.
Hotovú roládu posypem mletou škoricou a nechám cez noc odležať v chlade.

Nie je presladená a podobne ako tiramisu potrebuje svoj čas, aby ňou chute dokonale prešli. Podávam pri sviatočnej príležitosti nakrájanú na plátky so šálkou čerstvej kávy.