Hovädzie líčka

Najskôr som nakrájal zeleninu na kocky, na dve kilá mäsa som nakrájal jednu cibuľu, tri strúčiky cesnaku,  asi dve mrkvy, jeden väčší petržlen a asi také isté množstvo zeleru.

Mäso som dochutil čerstvo mletým korením a soľou, v hlbšej panvici som ho nechal na bravčovej masti zatiahnuť z každej strany a odložil som ho bokom.

Do tej istej panvice som vložil nakrájanú cibuľu a keď bola orestovaná do hneda, pridal som k nej nakrájanú zeleninu a cesnak, restoval som asi 20 minút, zelenina chytila krásnu farbu, vtedy som pridal dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku a tiež som ho zarestoval.

Zalial som kvalitným suchým, červeným vínom (7 dcl) a redukoval som ho asi 20 minút.

Potom som do zeleninovo - vínového základu vložil opečené mäso, dolial som vodou tak, aby bolo zakryté a vložil som ho aj s pokrievkou na 3 hodiny do vyhriatej rúry...na 160°C.

Mäso je už hotové, úplne mäkké...tak som ho z omáčky vybral a dal som ho bokom.

Omáčku som rozmixoval, dochutil hnedým cukrom a soľou.

Vložil som do nej malé guľaté cibuľky a na plyne som ju redukoval ešte asi pol hodinku, pokiaľ nebola cibuľka a omáčka  hotová, na záver som do nej pridal oriešok masla...