Cviklová polievka s ochuteným jogurtom

Suroviny

500 g

cvikla

1 ks

cibuľa

1 veľký strúčik

cesnak

1 KL

rímska rasca

kúsok

maslo

olivový olej

soľ

mleté čierne korenie

1,5 L

zeleninový vývar

petržlenová vňať

1 balenie

biely jogurt

1 KL

rímska rasca

štipka

rasca

1/4 KL

mletý koriander

1/2 KL

mletá paprika

štipka

mleté čili

štipka

soľ

slnečnicový olej

Postup receptu

Cibuľu a cesnak si očistíme a nakrájame na drobno.
Na miernom ohni necháme rozpustiť maslo a zahriať olej, pridáme cibuľu a restujeme cca 5 minút (alebo kým nie je mäkká, nie hnedá!).
ridáme rímsku rascu a chvíľu popražíme.
Napokon pridáme cesnak a hneď ako nám zavonia pridáme očistenú a na kocky nakrájanú cviklu, osolíme, okoreníme. Chvíľu (asi minútu) ju restujeme a následne zalejeme vývarom. Varíme až kým je mäkká.
Nakoniec polievku rozmixujeme tyčovým mixérom a ak je potrebné ešte dosolíme. Polievku podávame s ochuteným jogurtom, ktorý pripravíme nasledovne:
Rímsku aj normálnu rascu nasucho opražíme na panvici.
Dáme do mažiara a rozdrvíme. Pridáme zvyšné korenie, soľ a premiešame.
Zmes korenia zmiešame s jogurtom a olejom.