Gaštanová torta s karamelovou šľahačkou

Oddelíme si žĺtka a bielky.

Postupne počas šľahania pridávame striedavo olej a vodu.

Preosiatu múku zmiešame s preosiatym kakaom a práškom do pečiva.

Do žĺtkovej zmesi pridáme múčnu zmes a na záver zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov.

Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.

Okraje formy potrieme olejom a vysypeme múkou.

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 170 stupňoch cca. 35-40 minút.

Či je cesto upečené skúšame špajdlou.

Po miernom vychladnutí otvoríme tortovú formu, korpus obrátime aby sme zo spodnej časti stiahli papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Mascarpone zmiešame s vanilkovým cukrom.

Pridáme vyšľahanú smotanu na šľahanie a na záver primiešame zmäknuté gaštanové pyré.

Krém dáme zachladiť do chladničky.

Na miernom ohni upálime 3 PL kryštálového cukru na karamel.

Keď je cukor rozpustený pridáme doň smotanu na šľahanie. Treba si dať veľký pozor, pretože pridanie smotany veľmi prská.

Necháme prejsť varom, ale len krátko, minútku – dve.

Odstavíme a po vychladnutí dáme do chladničky.

Najlepšie cez noc, minimálne však na 5 hodín.

Po vychladnutí pridáme stužovač šľahačky a vyšľaháme dotuha.

Vychladnutý korpus rozkrojíme na 3 časti. Vyšli mi 2 hrubšie pláty a jeden tenší, kde som odkrojila iba vrch torty, ktorý sa zvykne trošku vyduť :)

Na spodný plát cesta som naniesla tenkú vrstvu krému, poukladala na kolieska pokrájaný banán a naniesla znova krém už v hrubšej vrstve.

Na krém som položila druhý plát cesta, opäť som naniesla tenkú vrstvu krému a poukladala čučoriedky.

Tie som zakryla vrstvou krému a položila naň posledný plát.

Na vrch som naniesla stuhnutú karamelovú šľahačku.

Vrch torty som posypala rozmrvenými odrezkami z torty, ktoré mi ostali z prekrajovania a zarovnávania plátov cesta :)