NajRecept.sk Mäso Hovädzie mäso Fotorecept: Boršč

Fotorecept: Boršč

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Cez víkend sa v telke roztrhlo vrece s borščami (zvláštne slovo :) v sobotu ho varil p. Židek a v nedeľu p. Pospíšil. Z nedele na pondelok sa mi o boršči snívalo a tak som ho teda v stredu uvaril...a vôbec neľutujem :)

S varechou v ruke · 30.5.2014

Fotorecept: Boršč

Hovädzie mäso Mäso Polievky

Cez víkend sa v telke roztrhlo vrece s borščami (zvláštne slovo :) v sobotu ho varil p. Židek a v nedeľu p. Pospíšil. Z nedele na pondelok sa mi o boršči snívalo a tak som ho teda v stredu uvaril...a vôbec neľutujem :)

Odporučiť0 0 0

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

2 - 3 ks

cvikla

2 - 3 ks

kapusta

3 ks

mrkva

3 ks

petržlen

zeler

stonkový zeler

čerstvý kôpor

hovädzie mäso (hruď, krk prípadne nožina)

bravčové mäso (rebrá alebo pliecko)

údená slanina

2 ks

cibuľa

6 strúčikov

cesnak

paradajkové pyré

bravčová masť

ocot

čerstvé mleté korenie

sladká mletá paprika

nové korenie

majorán

bobkový list

soľ

Postup receptu

Vytlačiť

Najskôr som dal variť hovädzie a bravčové, do studenej vody so soľou, bobkovým listom a novým korením.Priebežne som zbieral penu a o dve, tri hodinky som mal perfektný mäsový vývar.
Pokiaľ sa mi varilo mäso, krájal som zeleninu. Najskôr ledabolo dve cibule, asi šesť strúčikov cesnaku a potom na kocky mrkvu, petržlen, zeler a cviklu...stonkový zeler a sladkú kapustu. Na fotke vidieť koľko čoho a v akom asi pomere.
Údenú slaninu som nakrájal na kocky a vyškvaril som ju na bravčovej masti, pridal som k nej cibuľu a nakoniec cesnak.
Dochutil som čerstvo mletým korením a sladkou mletou paprikou, solil som len opatrne, lebo vývar je už so soľou.
K cibuli som pridal koreňovú zeleninu, polievkovú lyžicu octu a dusil s naberačkou vývaru asi 21 minút.
Potom som pridal paradajkové pyré, sladkú kapustu a podusil som ich spolu so zeleninou ešte 17 minút, dolial som vývar, dochutil asi lyžičkou majoránky a pridal som nakrájané uvarené mäso a stonkový zeler.
Nechal som to spolu prevrieť a odstavil som.Nechal som ho odpočinúť do druhého dňa a podával som s lyžicou kyslej smotany a kopou čerstvého kôpru.

Boršč je "veľa krájania a kúsok varenia"...ale ten výsledok zato stojí...dobrú chuť :)