Taliansky pórový koláč

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Recept je z knihy The Italian Cookery Course. Pre tento slaný koláč je špecifické chrumkavé cesto, do ktorého ide biele víno. V pôvodnom recepte je náplň zložená z čiernych olív, hrozienok, póru a jarnej cibuľky. Keďže som bohužiaľ nekúpila jarnú cibuľku a sušené hrozienka nemám rada, tak som si náplň trošku upravila (možno vylepšila :)).

Spinava kuchyna je s · 22.3.2014

Taliansky pórový koláč

Recept je z knihy The Italian Cookery Course. Pre tento slaný koláč je špecifické chrumkavé cesto, do ktorého ide biele víno. V pôvodnom recepte je náplň zložená z čiernych olív, hrozienok, póru a jarnej cibuľky. Keďže som bohužiaľ nekúpila jarnú cibuľku a sušené hrozienka nemám rada, tak som si náplň trošku upravila (možno vylepšila :)).

Odporučiť0 0 0

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Cesto frolla rustica:

250 g

hladká pšeničná múka

3 PL

olivový olej

100 ml

biele víno

1/2 KL

soľ

Náplň:

1 veľký kus 400 g

pór

60 g

čierne olivy bez kôstky

hrsť (nasekané)

vlašské orechy

2 PL (nastrúhaný)

parmezán

olivový olej

soľ

mleté čierne korenie

50 ml

voda

Postup receptu

Vytlačiť

Najprv si pripravíme cesto, ktoré musí v chladničke odpočívať aspoň 20 minút. Zmiešame všetky potrebné ingrediencie a vypracujeme hladké cesto (ak je potrebné pridáme víno). Odložíme do chladu.

Kým nám cesto odpočíva pripravíme si náplň:

Na panvicu si dáme olivový olej, pridáme na kolieska nakrájaný pór, osolíme a opepríme ho a restujeme asi 10 minút.
Pridáme vodu a varíme na miernom plameni kým sa všetka voda nevyparí.
Následne pridáme nakrájané olivy a orechy, dobre premiešame a odstavíme.
Do zmesi primiešame parmezán. Ochutnáme a ak je potrebné dosolíme či okoreníme.
Necháme úplne vychladnúť.
1/3 cesta vyvaľkáme na tenký plát, položíme naň formu hore dnom a orežeme (toto cesto bude slúžiť na zakrytie). Odložíme nabok.
Zvyšok cesta vyvaľkáme tak, aby okraje prečnievali cez formu asi 1 cm.
Formu vymažeme olivovým olejom, vystelieme cestom a dno poprepichujeme vidličkou. Naplníme vychladnutou zmesou a tú prikryjeme cestom, ktoré sme si vyvaľkali na začiatku.
Prečnievajúce okraje cesta ohneme smerom dovnútra a koláč dobre utesníme. Na vrchu spravíme tri zárezy pre unikajúcu paru.
Pečieme pri 180°C cca 30 - 40 minút kým povrch zozlatne.