Name: Kávovo-orechová torta
Ingredients: 2 ks vajce; 100 g polohrubá múka; 150 g práškový cukor; 50 g nasekané vlašské orechy; 3,5 PL (uvarená) silná čierna káva; 1/2 balenia prášok do pečiva; 250 g mascarpone; 200 ml smotana na šľahanie 33 %; 2 PL práškový cukor; 2 PL rum; 100 g horká čokoláda 70 %; 80 ml mlieko; 15 g maslo; 1 PL práškový cukor

Suroviny

Korpus:

2 ks

vajce

100 g

polohrubá múka

150 g

práškový cukor

50 g nasekané

vlašské orechy

3,5 PL (uvarená)

silná čierna káva

1/2 balenia

prášok do pečiva

Plnka:

250 g

mascarpone

200 ml

smotana na šľahanie 33 %

2 PL

práškový cukor

2 PL

rum

Čokoládové ganache:

100 g

horká čokoláda 70 %

80 ml

mlieko

15 g

maslo

1 PL

práškový cukor

Postup receptu

Vytlačiť

Korpus:

Oddelíme si žĺtka a bielky.
Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a vychladnutou silnou čiernou kávou (môžete dať 1 PL aj so sócom) do penista.
Pridáme nasekané vlašské orechy a preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Na záver pridáme tuhý sneh z bielkov a zľahka premiešame.
Formu na tortu vystelieme pečiacim papierom a boky potrieme tukom a vysypeme múkou.
Cesto vylejeme do formy a pečieme cca. 25 minút pri 180 °C.
Korpus necháme vychladnúť. Po vychladnutí korpus vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a vrátime späť do formy.

Plnka:

Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom a šľahačku vyšľaháme do tuha.
Šľahačku primiešame k mascarpone, pridáme rum a krém natrieme na korpus.
Dáme do chladničky stuhnúť na 2 hodiny.

Čokoládové ganache:

Nasekanú horkú čokoládu prelejeme vriacim mliekom cez sitko, pridáme maslo a cukor a miešame kým vznikne hustá a lesklá zmes. Ak by sa nám čokoláda úplne neroztopila je možné takto pripravené čokoládové ganache vložiť do mikrovlnky, trošku prihriať alebo rozmiešať vo vodnom kúpeli.
Čokoládové ganache necháme trošku vychladnúť (nenalievame ho na krém horúce) a polejeme ním tortu.
Vložíme ju do chladničky opäť minimálne na 2 hodiny a necháme vychladiť.
Takáto čokoládová poleva nestvrdne a pri krájaní sa neláme.
Krájame ostrým nahriatym nožom.