Kuracie nožičky s kuskusovým šalátom

Marináda na kura:

1. V mažiari rozdrvíme klasickú rascu s rímskou a semienka koriandru.

2. Pridáme nakrájaný cesnak, chilli papričku, olivový olej, červenú papriku, trošku soli a cukru a poriadne zamiešame.

3. Marinádu poriadne premiešame s kuracími prsiami, pridáme biely smotanový jogurt a opäť poriadne premiešame.

4. Takto pripravené kuracie mäso dáme do chladničky odpočinúť minimálne na 3 hodiny.

Šalát:

1. Mango olúpeme, odrežeme od kôstky a nakrájame na menšie kocky.

2. Papáju tiež olúpeme, rozpolíme, zo stredu odstránime semienka lyžicou a nakrájame na kocky.

3. Papriku opálenú nad ohňom olúpeme, rozkrojíme, odstránime stred so semienkami a takisto nakrájame na kocky.

4. Z olúpanej uhorky odstránime jadro a opäť pokrájame na kocky.

5. Chilli papričku rovnako pokrájame.

6. Paradajku sparenú v horúcej vode olúpeme, vyberieme jadro a tiež pokrájame na menšie kúsky.

7. Na záver nakrájame zelené konce jarnej cibuľky a póru a strúčiky mladého hrášku.

8. Všetko vložíme do väčšej misy, ochutíme citrónovou, pomarančovou a limetkovou šťavou, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a na koniec pridáme pokrájané listy šťaveľa a natrhané lístky koriandru a premiešame.

9. Pokiaľ sa bude zdať šalát príliš kyslý, pridajte ešte pomaranč. Odporúčam dressing urobiť osobitne.

Kuracie mäso:

1. Na rozpálenom olivovom oleji na panvicu položíme kuracie stehienka tak, aby koža bola naspodku a pomaly opekáme z oboch strán.

2. Keď bude opekaná časť trošku tmavšia, nevadí, pretože tmavšiu farbu spôsobuje marináda. Dôležité je opekať pomaly.

3. Na záver mäso zaťažíme pokrievkou a necháme dôjsť, aby teplo prešlo celým mäsom, aby nebolo surové.

Kuskus:

1. Vodu alebo vývar necháme zovrieť a do vriacej osolenej tekutiny dáme kuskus, zamiešame, pridáme trošku olivového oleja a necháme asi 10 minút napučať.

2. Napučaný kuskus pridáme do šalátu, zamiešame. Môžeme ešte dosoliť a pridať nepatrne čierneho korenia.

3. Servírujeme šalát s kuskusom, stehná a ozdobíme čerstvým lístkom koriandru a šťaveľa.