Morčacie stehno s cesnakom a karamelizovanou cibuľou

Morčacie stehno nožom upravte na jeden veľký plát mäsa.

Dijonskú horčicu, nakrájaný cesnak, soľ a olivový olej spolu zmiešajte a mäsko dobre namažte, marinádu som dajte do každého zárezu.

Plát mäsa som rozdeľte na dve rovnaké polovice a zrolujte ich. Poistite sa kuchynským špagátikom :-) Zvonku rolky ochuťte rozdrvenou rímskou rascou, sušeným tymiánom a soľou.

Na rozpálenom oleji som mäsko nechajte zatiahnuť.

Podlejte červeným suchým vínom (dobrým) a prihoďte som aj zopár nakrájaných šampiňónov.

Dajte na hodinku do rúry, pri teplote 180°C.

Karamelizovaná cibuľka:Na oriešku masla počas 15 minút orestujte nakrájanú cibuľu, potom pridajte lyžičku medu a nechajte ju skaramelizovať.

Mäsko sa krásne upieklo a zostalo šťavnaté, posledných pár minút ho nechajte pod grilom odkryté.

Redukcia z červeného vína:   Na panvicu kde sa restovala cibuľka dajte ďalší kúsok masla, pridajte jednu naberačku výpeku a aj zopár šampiňónov, podlejte červeným vínom. Po chvíli sa víno pekne zredukuje, alkohol sa vyparí, tak redukciu teraz môžete dochutiť medom.

Odpočinuté stehno narežte a  uložte na tanier. Ozdobte skaramelizovanou cibuľou a prelejte redukciou z červeného vína.

Podávajte s tarhoňou.

Dobrú chuť!