NajRecept.sk Mäso Hovädzie mäso Milánske hovädzie rezne

Milánske hovädzie rezne

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Ani sa nepamätám, kedy naposledy som jedla tak skvele pripravené hovädzie mäso. Je pravdou, že hovädzie mäso sa v našom jedálničku (okrem hovädzieho vývaru) nevyskytuje často. Toto je však tak chutne pripravené mäso, že určite som ho nerobila posledný krát. Trochu som mala obavy z prílohy k mäsu - cestoviny so strúhaným syrom a čerstvými bylinkami. Je to presne to, čo toto mäso vyžaduje. Rozhodne nezamieňajte prílohu za ryžu alebo zemiaky. A rozhodne nevynechajte ani ten strúhaný syr. Dokonalá chuť, ktorá zaiste poštekli Vaše chuťové poháriky.

adkas-tastyfood · 28.7.2013

Milánske hovädzie rezne

Hovädzie mäso Mäso

Ani sa nepamätám, kedy naposledy som jedla tak skvele pripravené hovädzie mäso. Je pravdou, že hovädzie mäso sa v našom jedálničku (okrem hovädzieho vývaru) nevyskytuje často. Toto je však tak chutne pripravené mäso, že určite som ho nerobila posledný krát. Trochu som mala obavy z prílohy k mäsu - cestoviny so strúhaným syrom a čerstvými bylinkami. Je to presne to, čo toto mäso vyžaduje. Rozhodne nezamieňajte prílohu za ryžu alebo zemiaky. A rozhodne nevynechajte ani ten strúhaný syr. Dokonalá chuť, ktorá zaiste poštekli Vaše chuťové poháriky.

Odporučiť0 0 2

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

(kvalitné) 800 - 1000 g

hovädzie mäso

1 ks

cibuľa

4 - 5 PL

olej

20 g

hladká múka

3 - 4 strúčiky

cesnak

20 g

paradajkový pretlak

(čerstvé) 100 g

šampiňóny

30 g

maslo

1 - 2 PL

med

100 ml

červené víno

250 ml

vývar

soľ

korenie

Príloha:

cestoviny

strúhaný syr

(čerstvé) petržlen alebo pažítka, koriander

bylinky

Postup receptu

Vytlačiť

Mäso najkrájame na hrubšie pláty. Jemne obalíme v múke a na rozpálenom oleji prudko opečieme z oboch strán. Odložíme ho bokom.
Vo výpeku opečieme cibuľu nakrájanú na rezance a po chvíli pridáme aj cesnak nakrájaný na plátky. Orestujeme. Dávame pozor, lebo cesnak ma tendenciu rýchlo prihorieť a potom je horký.
Vrátime mäso spät do panvice. Ak nemáme hlbokú panvicu s pokrievkou, preložíme orestovanú cibuľu s cesnakom do kastróla.
Pridáme orestované plátky mäsa, paradajkový pretlak, pokrájané šampiňóny.
Ochutíme soľou, korením, podlejeme asi polovicou vývaru a prikryté dusíme na malom ohni minimálne 1 a pol hodiny.
Počas dusenia podlievame malým množstvom vývaru.
Potom mäso odkryjeme a podlejeme vínom a varime odkryte ešte asi 20-30 minút. Alkohol sa odparí a šťava sa zredukuje.
Mäso vyberieme a ponorným mixérom stavu rozmixujeme . Ja som ešte po rozmixovaní aj precedila cez sito. Omáčka bola dokonalá, bez jedinej hrčky.
Mäso vrátime do omáčky, pridáme med, maslo a necháme ešte raz zovrieť. Odstavíme z tepla.
Podávame s cestovinami, ktoré bohato posypeme strúhanym syrom a čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!