Pripravíme bledú zápražku z múky a masla. Zalejeme ju mliekom, nezabudnime poriadne rozmiešať aby sme nemali hrudky a omáčka bola hustá.
Pridáme strúhaný syr, osolíme, premiešame. Odložíme z platne a necháme vychladnúť.
Pridáme žĺtok, najemno nasekanú šunku a trochu strúhanky.
Vypracujeme cesto, z ktorého tvarujeme krokety (guľaté alebo podlhovasté). Obalíme vo vyšľahanom vajci a strúhanke. Opečieme v rozpálenom oleji zo všetkých strán.
Podávame teplé posypané petržlenovou vňaťou ako prílohu k mäsu.