Sliepku očistíme a vypitváme, rozpolíme a dáme variť do osolenej vody. Sliepka musí byť vo vode ponorená celá.
Pridáme vnútornosti (pečeň, žalúdok a srdce) a varíme do mäkka.
Pridáme umytú ryžu a varíme kým zmäkne. Odstavíme.
Oddelíme žĺtka od bielok. Z bielkov vyšľaháme penu.
Do žĺtkov pridáme citrónovú šťavu, štipku soli a rozmiešame. Pridáme bielkovú penu. Do zmesi pridáme 1/2 šálky vývaru, rozmiešame a pomaly po lyžiciach pridávame do vlažnej polievky aby sa nám pena z vajec nezrazila.
Sliepku vykostíme, stehná, prsia, pečeň a žalúdok nakrájame na kúsky a vložíme do polievky.